新爆三

作者： 苹果小厨房

这道菜的重点突出的是蒜香味儿，颜色清淡，不添加乱七八糟的调料。

用料

• 大虾仁 10个
• 鲜鱿鱼 大个一个
• 鸡胸 适量
• 料酒 适量
• 盐 适量
• 蛋清 适量
• 蒜末 多一些

新爆三的做法步骤

步骤 1

鸡胸切丁，鱿鱼洗净去掉筋膜，从中间竖着切开，切成十字花刀，再切成大小适中的块儿。 虾仁去掉砂线，从后背用刀划开，划的稍微深一点卷起来好看。

步骤 2

切好的鸡丁和虾仁分别上浆，加入盐，料酒，少许蛋清，淀粉抓拌均匀，再放适量食用油锁住水分。

步骤 3

冷水下入鱿鱼，水开后捞出。

步骤 4

锅加油烧热，油温在120度左右下入虾仁、鸡丁划散，再下入焯好水的鱿鱼冲一下油全部捞出。

步骤 5

锅留底油，下入一半的蒜末爆香，倒入主料，加料酒，盐，半勺清水翻炒，勾芡，出锅前洒上剩余蒜末即可。

菜谱创建时间：2024-01-03 23:00:15