新手的两款贝果（原味和全麦）

作者： 烘焙妈妈

用料

• 高筋面粉 25克
• 水 25克
• 酵母 0.5克
• 以上是波兰种材料 提前一晚做好
• 高筋面粉 200克
• 全麦面粉 60克
• 波兰种 50克
• 盐 5克
• 奶粉 8克
• 水（冰水） 140克
• 酵母 2克
• 砂糖 18克
• 黄油 15克

新手的两款贝果（原味和全麦）的做法步骤

步骤 1

提前一晚做好波兰种放冰箱冷藏一个晚上。

步骤 2

我这里是示范做全麦贝果（原味的用高筋面粉270克），把所有材料放进去面包机或厨师机和面，不需要揉至手套膜，我用面包机15分钟分钟（厨师机10分钟），和面后立刻分割六份松弛30分钟。

步骤 3

松弛好后进行整形，看上面的步骤进行整形，然后烤箱（或者发酵箱）发酵30分钟。

步骤 4

发酵好后就是煮贝果🥯了，500克的水+25克砂糖煮开转小火，正反面各煮10-15分钟即可（千万别煮太久，煮太久表面会韧到怀疑人生的），煮好后立刻放烤箱烘烤，普通烤箱上火150度、下火180度，18分钟。

步骤 5

左边是原味的，右边是全麦贝果🥯。

步骤 6

打包常温放三天，冷冻保存放1个月。

菜谱创建时间：2024-01-07 14:32:20