菠萝包

作者： 爱吃的Nine酱

家属最爱，是我撸过最多的面包了

用料

• 高筋面粉 200g
• 奶粉 10g
• 鲜酵母 9g
• 鸡蛋液 30g
• 水 100g
• 盐 2g
• 细砂糖 10g
• 黄油 10g
• ===酥皮===
• 蛋液 15g
• 黄油 30g
• 猪油 5g
• 糖粉 30g
• 玉米淀粉 10g
• 低筋面粉 65g
• 奶粉 10g

菠萝包的做法步骤

步骤 1

提前泡发葡萄干，这次又泡少了，下次再多一点，用的葡萄干比较大，所以后面剪碎了

步骤 2

面团材料扔厨师机 面团稍微有点干，下次再加10g水 3档4分钟，4档6分钟，出粗膜 加黄油后3档4分钟，4档4分钟，出手套膜

步骤 3

趁一发的时候准备酥皮，黄油软化至室温加入糖粉，戴手套捏均匀，然后加入鸡蛋液搅拌均匀，然后加入奶粉，筛入低筋面粉和玉米淀粉，用手揉成团，包保鲜膜放冰箱冷藏半小时

步骤 4

将面团和酥皮均匀分成6份，面团大概是60g，酥皮大概是25g

步骤 5

将葡萄干包进面团，然后借助保鲜膜将酥皮擀薄，覆盖在面团上包起来

步骤 6

用牙签划出印记，放烤箱进行二发，不用放水增加湿度，大概1小时

步骤 7

取出刷蛋黄液，烤箱180度预热

步骤 8

中下层180度15分钟，10分钟的时候可以加盖锡纸了

步骤 9

出炉啦，个顶个地饱满，刚出炉超级好吃

菜谱创建时间：2024-01-07 15:35:33