松软的汉堡胚

作者： 爱美食爱生活爱猫猫

松软香甜的汉堡胚，口感棒棒的，夹上自己喜欢的食材，当早餐特别棒，每咬一口都是享受，自己做的汉堡健康无添加。

用料

• 高筋面粉 250克
• 糖 50克
• 酵母 3克
• 奶粉 10克
• 鸡蛋 1个
• 牛奶 123克
• 黄油 30克
• 盐 3克
• 生白芝麻 适量

松软的汉堡胚的做法步骤

步骤 1

除黄油外所有食材放入搅拌盆，（牛奶预留五分之一，看面团干湿度酌情增加，面粉吸水性不同会略有差别）

步骤 2

放入厨师机搅打至扩展阶段，拉出厚膜

步骤 3

加入软化的黄油，先开低速搅打至黄油融化后，再开中高速搅打

步骤 4

搅打至能拉出薄薄的手套膜，破裂口光滑无锯齿就可以了

步骤 5

取出揉圆；放入容器里室温醒发

步骤 6

醒发至原面团的2倍大；用手指戳不塌陷不回弹就可以了

步骤 7

把面团分割成7份，每份70克一个的剂子。

步骤 8

把每个剂子分别揉圆。

步骤 9

然后面团表面喷少许清水，粘上白芝麻

步骤 10

放入烤箱醒发，烤盘底下放一盘热水，增加湿度，开35度醒发。

步骤 11

醒发至2倍大，用手弹面团表面不回缩，有弹性就可以了

步骤 12

放入预热烤箱180度烤18分钟

步骤 13

汉堡烤好后，放入网架上晾凉，做好后冷冻储存。

步骤 14

用自己做的汉堡胚做了一个大大的汉堡包，层层叠叠，看起来好有食欲呀！一口下去太满足了

菜谱创建时间：2024-01-07 15:57:03