【澳洲牛肉】豆筋烧牛肉

作者： 食a色

澳洲牛板腱一叠，看这模样大概最适合码了料一片片地摊在铁板或石板上烧烤， 可是，不想烧烤，涮也不想，这牛板腱还可以如何操作？ 搜寻一圈，发现有人用之清炖，配以白萝卜。 顿时豁然开朗。清炖使得，红烧想必也使得。 那就来一个红烧牛板腱，配以豆筋。 虽然牛板腱有点薄，只能切成小片，不能成为小方块，但形状并不重要。。。

用料

• 澳洲牛板腱 350克
• 豆筋 2根
• 豆瓣酱 1大勺
• 大葱 1段
• 大蒜 1整个
• 姜 2块
• 桂皮 1小块
• 花椒 1撮
• 生抽 适量
• 红烧酱油 适量
• 料酒 适量

【澳洲牛肉】豆筋烧牛肉的做法步骤

步骤 1

用料：澳洲牛板腱350克，豆筋2根，豆瓣酱1大勺，大葱1段，大蒜一整个，姜两块，八角1个，桂皮一小块，花椒1撮，生抽适量，红烧酱油适量，料酒适量。

步骤 2

牛板腱洗净切小块，放冷水里漂30分钟。

步骤 3

豆筋提前泡发后切小段。

步骤 4

大蒜去皮，姜拍碎，葱切段，备用。

步骤 5

泡过的牛肉倒掉这些血水再反复冲洗两遍，放入锅中，加入冷水，再放入一半的料酒和一半生姜。

步骤 6

开大火煮沸后，用勺捞出血沫撇掉。

步骤 7

撇到不再有有血沫浮起，捞出牛肉控干水分。

步骤 8

锅中倒油，烧热。

步骤 9

放入牛肉翻炒。

步骤 10

再把姜葱蒜和香料都放进去一块炒2分钟。

步骤 11

再加入生抽，红烧酱油和豆瓣酱一起翻炒。

步骤 12

沿锅边把剩下的料酒分次倒进去炒，至料酒炒干。

步骤 13

再放入豆筋一起翻炒。

步骤 14

倒入肉汤。

步骤 15

大火煮开，再盖上盖子小火慢炖约1个小时左右。

步骤 16

牛肉软烂，汤汁浓稠，熄火。

步骤 17

盛出，趁热享用。

步骤 18

吃~

【澳洲牛肉】豆筋烧牛肉的小贴士

调味料可以根据自己口味酌情增减。 没有豆筋可以不用，或配以土豆等其他。 炖煮时间需根据牛肉大小多少酌情调整。

菜谱创建时间：2024-01-08 09:50:03