小菜一碟/黄豆海带丝

作者： 张画

喜欢吃海带丝，超市里的即食海带丝配料表添加太多，还是自己做放心。 酱汁：生抽20克、红烧酱油5克、料酒5克、醋5克、盐2克、芝麻油5克、白糖2克。

用料

• 海带丝 150克（超市干海带丝，）
• 黄豆 200克
• 红辣椒 几根
• 葱
• 蒜
• 姜
• 盐
• 香菜

小菜一碟/黄豆海带丝的做法步骤

步骤 1

海带丝浸泡2小时以上，海带丝里会有沙子，多淘洗几遍，如果丝太长，用刀切断，也可以干海带丝时用手掰断。锅中加水烧开，放入淘洗干净的海带丝，水开再煮2分钟捞出。

步骤 2

干黄豆挑去坏的和杂质，淘洗干净，浸泡5个小时以上，我是晚上泡第二天做。泡好放进高压锅，时间到再保温1小时左右，这样豆子完全熟但又不会分成2瓣。

步骤 3

葱、蒜切碎、姜切末，小辣椒切小段。

步骤 4

锅热加入菜籽油，先投入姜、蒜、辣椒略炒几下，把煮好的黄豆放进去，2分钟后倒入准备好的酱汁，中小火2分钟，加入葱碎，其间用锅铲翻炒，不要糊底。

步骤 5

加入煮好的海带丝，稍微翻炒几下，尝尝咸淡，盐少少加，不要一下子加很多盐，淋上芝麻油，撒上香菜碎，翻拌出锅。

步骤 6

我每次都多做一点，放晾后装进干净的玻璃瓶中，一个星期内吃完。

菜谱创建时间：2024-01-12 18:03:44