包子馅料

作者： 穿山乙君

用料

• 馅料 适量

包子馅料的做法步骤

步骤 1

胡萝卜肉沫馅 200g肉沫和200g胡萝卜沫备用，淀粉水备用。起锅烧油（猪油），锅内放肉沫划散，依次加入少量的盐、适量料酒、生抽、黄豆酱、淀粉水。加入胡萝卜炒至断生后加入少量盐，放置冷却备用。包之前加入葱花，搅拌均匀。

步骤 2

牛肉馅 牛肉切沫750g，香菇切丁120g，洋葱切丁120g，一头蒜，葱花120g，火锅底料100g。火锅底料放入锅中炒香，将1/3牛肉沫放入锅中炒散。依次加入香菇、洋葱、蒜末炒香。将剩余的2/3生的牛肉沫倒进来，加入一勺五香粉，半勺鸡精，三勺生抽，一勺老抽，一勺糖，半勺胡椒粉，一勺蚝油，搅拌上劲，最后加入葱花搅匀，放在冰箱冷藏。

步骤 3

香菇青菜馅 香菇提前泡发，水烧开之后，加入苏打粉和油，放入青菜。煮好的青菜放入凉水中投洗几遍，攥干（不要太干）青菜切丁备用。香菇切丁，锅中加入少量猪油和葱白，炒香后加入白胡椒粉、蚝油，把香菇炒香。炒熟的香菇放入青菜中，加入0.4克小苏打，一点点盐，味精，白糖，猪油搅拌均匀。放入冰箱冷藏

步骤 4

猪肉小葱馅 250克三肥七瘦肉末，加入适量盐、蚝油、老抽、生抽、十三香、白糖、白胡椒粉。分三次加入水，每次加水后搅拌均匀，直到水分被充分吸收。加入多一点的葱花，起锅烧油，泼上热油到葱上（激发葱香味），再搅拌均匀后，放入冰箱冷藏1小时以上。

菜谱创建时间：2024-01-13 18:15:16