软面腊肉萝卜丝饼

作者： 七七彩虹爱美食

净萝卜丝是指已挤去水份的萝卜丝。

用料

• 全麦粉 600克
• 沸水 220克
• 冷水 200克
• 食盐 3➕20克
• 鸡蛋（和面用） 3只
• 净白萝卜丝（挤干水） 1470克
• 五花腊肉 500克
• 虾粉 40克
• 冰糖粉 10克
• 料酒 5克
• 鸡汁 10克

软面腊肉萝卜丝饼的做法步骤

步骤 1

盆内加入面粉和3克食盐搅拌均匀，一半加入沸水用筷子快速搅拌成絮状，一半加入三只鸡蛋液和凉水搅拌均匀的水💦，同样用筷子快速的搅拌成絮状。加入鸡蛋和食盐，只是为了增加全麦粉的劲道。

步骤 2

把冷热两边的面粉和成光滑的面团，和面盆口封上保鲜膜醒面半个小时。

步骤 3

拌馅料。白萝卜洗净、去皮、刨丝，挤去水份得白萝卜丝1470克。然后加入20克食盐丝，杀下水，也让萝卜丝入味。

步骤 4

五花腊肉绰水，捞出清洗干净后，放入蒸锅内蒸熟，冷却后切成肉丝备用。

步骤 5

杀好水的萝卜丝内加入芝麻油、虾粉、鸡汁、冰糖粉、腊肉丝搅拌均匀。

步骤 6

取出醒好的面团，揉好，分成40克一只的小面团剂子，并擀成薄面皮子。

步骤 7

放上60克萝卜丝腊肉丝，捏拢，封口，压成扁圆形，做成腊肉萝卜丝饼胚。

步骤 8

平底锅内加入植物油，放入萝卜丝饼胚，小火煎制一会儿。

步骤 9

翻面，再煎制一会儿，煎制至金黄色即可。

步骤 10

放在吸油纸上滤去余油，可以吃了。

菜谱创建时间：2024-01-18 23:47:56