贵妃蚌蒸水蛋

作者： 麦家厨房

用料

• 贵妃蚌

贵妃蚌蒸水蛋的做法步骤

步骤 1

贵妃蚌，鲜活的，又叫天鹅蛋，圆圆大大白白，真的很像。味道鲜甜，漂亮的壳还可以做盆景或者鱼缸装饰。

步骤 2

加姜片，煮一锅开水，放入贵妃蚌，到口张开，但没有全开（全开肉就老了）。

步骤 3

捞出来过凉水。然后剖出半熟的蚌肉。

步骤 4

切片待用。煮蚌壳的水不要丢，留用。

步骤 5

三只鸡蛋➕盐和鸡精少许打散，煮蚌的水再烧开，用杯子舀起来，冲入蛋液，蛋液和水的体积比例1:1.5，打匀。

步骤 6

大火上锅蒸。

步骤 7

上汽以后7分钟，撒入切好的蚌肉，再盖锅蒸3分钟。

步骤 8

撒葱花，淋一点点生抽，鲜美水嫩的贵妃蚌蒸水蛋就好啦。

菜谱创建时间：2024-01-21 20:24:11