自制麦芽糖

作者： 设计—小田鼠

用料

• 糯米 500
• 麦芽 100克

自制麦芽糖的做法步骤

步骤 1

用500的麦子浸泡24小时，期间换2-3次水

步骤 2

浸泡好的麦子放沥篮里等待发芽，在麦子上盖一层纱布，每天喷2-3次水，这个是二天时间的时候，已经冒出芽头，这个时候纱布可以拿掉，每天喷3-4次水。

步骤 3

这个5天的麦芽，麦芽差不多长到4公分就可以了。

步骤 4

开始浸泡糯米，糯米浸泡4个小时，用手捏一下糯米能碎就可以了，把糯米放电饭锅里煮熟，水稍微多放点，煮的比稀饭浓稠点就可以。

步骤 5

在煮糯米饭时间，可以先把麦芽洗干净，把坏的未发芽的挑选出来扔掉。然后榨汁（可以用料理机或者用刀切碎）

步骤 6

糯米饭煮好和麦芽一起搅拌均匀

步骤 7

搅拌均匀就这样，放入电饭锅里按保温健保温，差不多4-6个小时左右就可以了。

步骤 8

这是发酵好的糯米麦芽顾虑出来的汁，一定要顾虑清。

步骤 9

大火煮沸，差不多煮到汁少一半的时候转中火，然后继续煮。

步骤 10

这是煮了6小时的样子，这个还是有点稀，转小火继续熬，一定要看好，勺子要不停的搅拌，不然容易糊。

步骤 11

这个浓稠差不多了，如果不知道怎么样才浓稠，可以先关火或者挖一勺出来放碗面冷却，冷却后看看浓稠度是否可以了。

步骤 12

这次做的非常成功，这个时候尝一口美滋滋的。甜而不腻，非常爽口。

步骤 13

第一次写制作过程，不知道各位朋友是否能看懂，有不到位的请谅解

菜谱创建时间：2024-01-23 18:55:39