《昨日的美食》之菠菜浓汤

作者： freshtime

出自日本漫画家吉永史老师的作品《昨日的美食》Vol.22 #169 ほうれん草のポタージュ 需要用到手持料理机或破壁机。 书中材料做出来大约是4人份。

用料

• 洋葱 1/4个
• 黄油 10克
• 土豆 1个
• 菠菜 200克
• 牛奶 200+200毫升
• 西式高汤块 半个
• 盐 适量
• 黑胡椒末 适量
• 糖 适量
• #装饰用
• 橄榄油
• 奶油

《昨日的美食》之菠菜浓汤的做法步骤

步骤 1

书中成品如图所示。

步骤 2

准备原料

步骤 3

洋葱大约四分之一个，切丝。土豆去皮，切成约5毫米的厚片。

步骤 4

菠菜在开水中焯熟去除草酸，挤去水分备用。

步骤 5

小号不粘锅中加10克黄油。

步骤 6

小火化开黄油后，加入洋葱炒香。

步骤 7

加入土豆，翻炒至土豆表面都沾上油。

步骤 8

加入200毫升牛奶。

步骤 9

加半个高汤块。

步骤 10

加入焯熟的菠菜，中小火炖煮。

步骤 11

土豆煮到熟软后，锅子关火离灶。 用手动料理棒打碎制成浓汤。

步骤 12

再加入200毫升牛奶。用适量盐、黑胡椒末和糖调味。 炉子上开小火，煮到快要沸腾但还未沸腾时即可关火。

步骤 13

浓汤倒入碗中，加淡奶油和橄榄油装饰。

《昨日的美食》之菠菜浓汤的小贴士

汤中的土豆提供淀粉，土豆大小决定汤的粘稠度。我用的土豆约200克。

菜谱创建时间：2024-01-23 23:07:45