【丝瓜煎蛋汤】

作者： 大道居

儒家经典《礼记·内则》中言：「凡和，春多酸，夏多苦，秋多辛，冬多咸，调以滑甘。」后世医者也认为夏天饮食调味宜多苦，清火消暑，养心为主。今天小厨就分享一道「丝瓜煎蛋汤」。 丝瓜全身是宝：其籽味苦微甘，具有清热化痰，解毒润燥的作用；其络可通经活络；其花主治肺热咳嗽。所以它也常被当成一味中药材使用。另外，适量食用丝瓜能促进人体分泌免疫蛋白，对增强抵抗力有很大帮助。 丝瓜青绿爽嫩，煎蛋金黄酥脆，一起熬煮出的汤水更是鲜浓味美。夏日喝上这样的一碗汤，清热利湿之余又可补充蛋白质，小伙伴们快来试试吧。

用料

• 丝瓜 250克
• 鸡蛋 4个
• 花生油 10毫升
• 温水 500毫升
• 淀粉 10克
• 白胡椒粉 1克
• 松茸粉 5克
• 枸杞 适量
• 白糖 1克
• 盐 2克

【丝瓜煎蛋汤】的做法步骤

步骤 1

丝瓜洗净，去皮，滚刀切块，放入碗中撒入1克盐，静置约5分钟。

步骤 2

丝瓜挤干水分，倒入淀粉，翻拌均匀备用。

步骤 3

锅中倒入花生油，油热打入鸡蛋搅散蛋黄，煎至两面金黄，盛出切块备用。

步骤 4

锅中放入丝瓜块，煎至表面金黄约1分钟。

步骤 5

锅中倒入清水和鸡蛋块，加入松茸粉、白胡椒粉、糖和1克盐，搅拌均匀，继续烧煮5分钟，关火。

步骤 6

盛出，点缀枸杞即可。

菜谱创建时间：2024-01-24 02:36:34