波兰种一次性发酵蒜香肠仔包

作者： 闻香而动呀

美的初见烤箱

用料

• #波兰种
• 高筋面粉 50g
• 水 50g
• 酵母 1g
• #主面团
• 高筋面粉 230g
• 牛奶 80-90g
• 鸡蛋 50g
• 黄油 25g
• 糖 20g
• 盐 3g
• 鲜酵母 9g
• #黄油蒜蓉酱
• 黄油 20g
• 蒜蓉 一瓣（尽量切碎）
• 葱 少许
• 盐 1g

波兰种一次性发酵蒜香肠仔包的做法步骤

步骤 1

提前一晚准备波兰种，把材料混合，放入冰箱冷藏缓慢发酵

步骤 2

将主面团的材料，除酵母和黄油外搅拌成团，放入冰箱冷藏30分钟以上

步骤 3

取出主面团，撕成小块，加入波兰种便于混合，加入鲜酵母，打出粗膜后加入黄油，揉出手套膜

步骤 4

直接分割整形，将面团分成8等份，擀成椭圆形，挤上喜欢的酱，放入香肠

步骤 5

面团收口，收口捏紧后放入托纸内，没有托纸的可直接放入垫上油纸的烤盘

步骤 6

放入烤箱，开启发酵模式，35度50分钟

步骤 7

发酵的同时准备蒜蓉酱，将蒜蓉和葱花，盐加入软化的黄油中，搅拌均匀 装入裱花袋备用

步骤 8

取出发酵的面团，预热烤箱，表面刷鸡蛋液，在中间割一刀，挤上蒜蓉酱

步骤 9

放入烤箱，上管140度，下管150度，烤16分钟即可出炉

菜谱创建时间：2024-01-24 23:20:08