天使蛋糕

作者： 为珊妮做面包

浓浓的中国味的年里，多一款纯洁无暇的天使蛋糕，点睛之笔，格外耀眼！

用料

• 蛋白霜
• 蛋白 134克
• 细砂糖 57克
• 玉米淀粉 2克
• 蛋白糊
• 蛋白 57克
• 柠檬汁 5克
• 细砂糖 8克
• 牛奶 25克
• 植物油 19克
• 低筋面粉 57克
• 玉米淀粉 6克
• 盐 0.5克
• 烘烤温度平炉 上火150℃下火160℃50分左右

天使蛋糕的做法步骤

步骤 1

烤箱里放烤盘，放一层水，打发得蛋白霜蛋白先冷藏

步骤 2

蛋白糊的蛋白依次加入液体材料，搅拌到乳化顺滑的状态再加入过筛的粉类，拌匀就可以了

步骤 3

蛋白霜的细砂糖分三次加，第一次是有粗糙的大气泡，加三分之一

步骤 4

蛋白变得稍微细腻一点后加入第二次三分之一的细砂糖

步骤 5

最后一次的细砂糖和玉米淀粉混合，加入后开低速打，直到打到硬性发泡

步骤 6

我们把蛋白霜分三次加入蛋白糊中，用手动蛋抽拌匀

步骤 7

倒入6寸模具中，因为比较粘稠，建议用筷子转几圈，排出大气泡

步骤 8

烤好以后倒扣放凉，彻底凉透，手动脱模

步骤 9

切成角，挤上奶油，装饰清新淡雅的水果，这气质就来了

菜谱创建时间：2024-01-29 09:35:45