开胃下饭的陈皮糖醋排骨

作者： 老方额半夜灶披间

有同事做了这道菜，特意@了我，那我一定要试试。

用料

• 肋排
• 陈皮

开胃下饭的陈皮糖醋排骨的做法步骤

步骤 1

原料：肋排，陈皮

步骤 2

这次买的肋排我特意让摊主砍长一点，不像平时做糖醋小排那样短。把肋排洗干净后就放入冷水加料酒、葱、姜大火烧开焯个水。陈皮我先用开水泡一下，让味道先释放一下。

步骤 3

焯好水的肋排用温水冲洗干净，然后用厨房纸巾把水份擦干。拿个平底锅烧热，加少量油，先把肋排煎一下，每个面都要煎到焦黄。

步骤 4

我先放一点冰糖下锅一起炒，这样类似炒糖色。

步骤 5

然后放薄盐生抽、老抽、香醋和开水，陈皮和浸泡陈皮的水也下锅，水要没过肋排，大火烧开后加盖转小火炖煮45分钟。

步骤 6

时间到了以后开盖，把陈皮先拿出来改刀切丝。

步骤 7

开中大火把汤汁收浓，收汁的时候要特别关注，不时晃一下锅，不要烧焦了。在出锅前要再加一次香醋，因为经过长时间炖煮第一次加的香醋已经蒸发掉了。这样才会保留酸的滋味。

步骤 8

出锅，撒上陈皮丝，芝麻和香葱碎就可以开吃了。除了原本的甜酸糖醋口味，还增加了陈皮的香味，陈皮丝和肉一起入口，味道更足，也解了油腻。

菜谱创建时间：2024-02-01 21:49:06