脆皮虾滑小棠菜

作者： 老方额半夜灶披间

继续网上找做菜灵感，看到这个菜觉得不难，家里也有虾滑，现在的小青菜也正当季，就做一下。

用料

• 虾滑
• 青菜
• 豆腐衣
• 面包糠

脆皮虾滑小棠菜的做法步骤

步骤 1

原料：青菜，虾滑，豆腐衣，面包糠

步骤 2

先处理青菜，把青菜去根，清洗干净，菜帮切块，菜叶切碎点缀。

步骤 3

烧一锅开水，先放入菜帮汆烫，再放入菜叶汆烫，这样是为了成熟度保持一致。然后过冷水冷却后挤一下水分，然后放一点生粉搅拌均匀，这样能保持菜的水份。

步骤 4

虾滑加少量料酒、葱姜水、白胡椒粉、一点五香粉先搅拌一下。

步骤 5

然后放入青菜，一起搅拌上劲。

步骤 6

用面粉和生粉按2:1的比例加水搅拌至类似奶盖的挂糊

步骤 7

拿一张豆腐衣，先裁成两个长方形。

步骤 8

把虾滑抹在一张豆腐衣上，抹平抹均匀。

步骤 9

然后把另一半豆腐衣盖上去，把虾滑都盖住。稍微按一下，确保豆腐衣和虾滑粘合在一起。

步骤 10

把虾滑先裹上糊。

步骤 11

再裹上面包糠。

步骤 12

锅里多放点油，油温烧到5～6成的时候把虾滑下锅炸一下。

步骤 13

等炸到两面金黄出锅，把油分沥干以后改刀切成大小均匀的小块，装盘就能上桌了。

步骤 14

可以跟一个加了柠檬汁的蛋黄酱蘸碟，这样味道更丰富一点。

菜谱创建时间：2024-02-08 21:52:15