我家的干锅牛蛙

作者： 我是水之眸

昨天先生想吃牛蛙，在一家饭馆买了干锅牛蛙吃得不甚满意，说满嘴的花椒，除了麻和辣就尝不出来别的味道了。今天我就赶紧买了两只牛蛙在家给他做。

用料

• 牛蛙 两只
• 食用油 大量
• 生姜 适量
• 大蒜 适量
• 青椒 一小个
• 大葱 一小段
• 干辣椒 一个
• 玉米淀粉 15g
• 生抽酱油 8g
• 料酒 3g
• 盐 1g
• 糖 5g
• 黑胡椒粉 少许
• 花椒 几粒

我家的干锅牛蛙的做法步骤

步骤 1

牛蛙两只处理干净剁成小块，净重约250g ，清洗干净捞起后用厨房纸巾擦干水份。

步骤 2

加入 15g 玉米淀粉、8g 生抽酱油、1g盐、3g料酒和一点黑胡椒粉搅拌均匀。

步骤 3

再切入适量生姜片，继续拌匀后腌制半个小时。

步骤 4

锅中倒入大量植物油，烧热后下入牛蛙块，炸的时候去掉上面的姜片。姜片不要扔。

步骤 5

炸个三五分钟至金黄色后捞起，再晾个两三分钟，再次放进油锅中，进行第二次复炸两分钟捞起。

步骤 6

炸的时候可以切配菜：40g青椒、40g洋葱、40g大葱和30g大蒜头，家里蒜头刚好没有了，用的是蒜苔代替。

步骤 7

锅里放15g底油，放入切好的青椒、洋葱、大葱、大蒜头，再放入几粒花椒粒和一点儿干红辣椒稍微翻炒一下，半分钟就行。

步骤 8

把刚才捞出的姜片也放入锅里翻炒。

步骤 9

倒入炸好的牛蛙翻炒三分钟，边翻炒边撒上 5g 细砂糖。

菜谱创建时间：2024-02-15 21:42:43