蒸蛋羹

作者： 你超棒吖

1⃣️水量为1.5~2倍，2倍最为嫩滑 2⃣️一定要用温水，这样蒸的时候迅速成型，底部不硬块 3⃣️中小火蒸，上面扣个盖 4⃣️想嫩滑表面浮沫打掉，想蜂窝不打泡泡、延长火候。

用料

• 鸡蛋 2个
• 50°温水（烧开过的） 两倍
• 盐
• 生抽
• 香油

蒸蛋羹的做法步骤

步骤 1

蛋:温水=1:2

步骤 2

用开过的50°温水

步骤 3

一点盐

步骤 4

打散，挑起没有块

步骤 5

撇掉泡泡

步骤 6

直接上锅

步骤 7

大火烧开后，立刻转小火蒸8min，关火焖5min

步骤 8

+生抽+香油

菜谱创建时间：2024-02-16 14:35:39