香酥咸焙子

作者： 豆丁美食

过年大鱼大肉吃腻了，就想吃点咸焙子，配点小咸菜，再来碗白粥，那才叫舒服

用料

• 面粉 400克+（180克油酥用）
• 无铝泡打粉 3克
• 小苏打 1克
• 鸡蛋 1颗
• 酵母 4克
• 水 200克
• 胡麻油 30克+（110克油酥用）
• 盐 7克

香酥咸焙子的做法步骤

步骤 1

将400克面粉，无铝泡打粉，小苏打，混合均匀。

步骤 2

加入1颗鸡蛋。

步骤 3

4克酵母加入200克温水，将酵母化开，倒入面粉中，用筷子搅拌成面絮。

步骤 4

加入30克胡麻油。

步骤 5

然后开始揉面。

步骤 6

揉成一个光滑的面团，放在温暖的地方发酵40分钟，发酵致两倍大。

步骤 7

面团发酵的功夫，来调个油酥。180克面粉加入7克盐，搅匀，加入110克胡麻油（注：要烧热后放凉的胡麻油）。

步骤 8

步骤 9

搅拌成油酥。

步骤 10

将发酵好的面团平均分成6份，揉圆。

步骤 11

将拌好的油酥同样分成6分，包入分好的面团中。

步骤 12

像包包子一样包好。

步骤 13

取一个包好油酥的面团，擀成长条。

步骤 14

步骤 15

上下对折。

步骤 16

将折好的面团，竖放，再擀成长条，重复上面的步骤（对折），两次。

步骤 17

步骤 18

第三次折叠后，用虎口将面团收圆。

步骤 19

步骤 20

将收圆的面团，收口朝下。

步骤 21

擀成圆形，不要太薄。

步骤 22

用刀片在面饼上划4下。

步骤 23

盖保鲜膜，发酵10分钟，然后表面刷一层胡麻油。

步骤 24

放入预热好的烤箱（230℃），烤13-15分钟。（没有烤箱可以用电饼铛或者空气炸锅都可以）

香酥咸焙子的小贴士

油酥必须要用烧热后放凉的油调制；烘烤时表面必须要刷油。

菜谱创建时间：2024-02-18 19:16:13