老式面包

作者： 微微美厨

揉面设计戴手套，不然黏一手

用料

• 酵头：
• 高筋面粉 150克
• 低筋粉 50克
• 酵母 5克
• 水 150克
• 白糖 15克
• 主面团：
• 高筋面粉 150克
• 低筋粉 50克
• 盐 5克
• 奶粉 20克
• 鸡蛋 1个
• 细砂糖 60克
• 牛奶 40毫升
• 玉米油 50克
• 出炉刷面：
• 蜂蜜+水 各1勺

老式面包的做法步骤

步骤 1

酵头材料全部搅匀

步骤 2

盖保鲜袋放温暖处，我用的蒸锅，提前烧好的水，放蒸锅里发酵的快一些

步骤 3

发酵好的酵头，全部都是死窝

步骤 4

主面团的全部材料到盆里搅匀

步骤 5

步骤 6

跟酵头揉在一起，一定要戴手套揉。不然会粘手

步骤 7

戴这种一次性手套，把面团揉成光滑有弹性的面团

步骤 8

继续发酵到2倍大，我还是用的蒸锅放热水发酵

步骤 9

发酵好的面团

步骤 10

拿出来，排气，分成9个长条面团，不需要滚圆

步骤 11

滚成长条然后卷起来，面包盒刷油，继续发酵2倍大，我还是用的蒸锅😂烤箱有发酵功能的就用烤箱发酵

步骤 12

烤箱185°预热，发酵好的面团喷水，烤30分钟左右，根据自己烤箱脾气来哈

步骤 13

来吧出炉，刷蜂蜜水

步骤 14

松软拉丝

步骤 15

面包底部 做好别忘拍照📸交作业哦

菜谱创建时间：2024-03-01 16:43:15