除黄油、抹茶粉、蜜豆外,其他材料依次倒进面缸里,盐和酵母记得分开两边放,液体部分不要一口气加完,预留20g根据面粉吸水性慢慢添加。打出厚膜,加入软化的黄油,打出手套膜。
面团拉出光滑的膜之后,分割出150g 面团待用,余下的面团(135g/个)中加入抹茶(用5g牛奶化开抹茶粉) 混匀后加入蜜红豆拌匀。
两份面团室温发酵一个小时,发酵后取出面团,轻轻排气分别平分成3份,滚圆后松驰10分钟左右。
把抹茶小面团收拢成圆形。把白色小面团擀成大小合适的圆形,在中间部分抹上溶化的黄油/玉米油,包住抹茶面团,捏紧接口。
30度,二次发酵40分钟左右。二发后表面撒少许高筋面粉,用割刀划出“米”字,记得要割穿白色面团哦。
烤箱提前预热190度,烤20分钟左在(根据自家烤箱温度调节)