巧克力酷脆软欧

作者： cherrymaking

南瓜软欧调整一下就变成了巧克力软欧包。 家里有什么材料就用什么，都是为了耗材料（液种，烫种）才做出这款面包，结果没失败，家人们也一致好评。 液种，烫种制作方法，在前一个作品里（南瓜软欧包）有提到，这里就省略了。 成品：4个。

用料

• 🍩面团 ：
• 樱皇高筋面粉 200克
• 细砂糖 35克
• 干酵母 2克
• 盐 2克
• 蜂蜜 27克
• 纯牛奶 62克
• 水 46-50克
• 烫种 30-142克
• 液种 60-78克
• 麦芽糖 2克
• 黄油 13克
• 法芙娜可可粉 8克
• 耐烤巧克力豆 30克
• 🍩内馅 ：
• 阿华田酷脆酱 适量

巧克力酷脆软欧的做法步骤

步骤 1

成品

步骤 2

成品

步骤 3

喜欢吃巧克力包的，可推荐这款。 热乎着吃，味道非常棒。 调整得的味道，一点都不苦。

步骤 4

称量所有材料 先打面，把面团的（除可可粉，黄油，巧克力豆）所有材料倒入打面缸里，先低速再转高速，打出厚膜，加入黄油后，也是先低速再转高速搅打。

步骤 5

打到7-8成筋，加入可可粉，继续低速搅打混合均匀，再转中高速，搅打出手套膜状态。

步骤 6

最后倒入，巧克力豆

步骤 7

搅两下即可。

步骤 8

取出面团，一款非常湿，非常黏手的面团，要用刮板辅助，切刀式，把它切圆（在面团的底部刮进去，一拉扯自己的面前来，刮下来，重复步骤，面团慢慢就自然变圆了）。

步骤 9

室温1小时醒发，2倍大

步骤 10

醒发好，然后，平均分割出4个小面团，同样用刮板辅助修圆，否则非常黏手，会破坏了面团的组织。 修圆后，盖上保鲜膜，放入冷藏室3度，松弛1 个小时。

步骤 11

取出一个面团，撒点干粉，拍扁。

步骤 12

轻微四周擀开（排气）

步骤 13

翻个面，舀2-3小汤勺~酷脆酱，然后包裹起来，捏紧封口。

步骤 14

摆在烤盘上

步骤 15

烤箱开发酵功能，35度醒发，加碗热水，醒发2倍大。 取出，筛上一层高筋粉。

步骤 16

用刀片划几刀，作纹路装饰。

步骤 17

烤箱预热：上170度，下160度，烘烤15-17分钟。

步骤 18

出炉震盘

步骤 19

成品

步骤 20

做少了，不够吃🤣

步骤 21

开餐咯

菜谱创建时间：2024-03-06 23:34:46