酒酿圆子

作者： 粹晶幻

叫鸡蛋醪糟貌似也没问题。冬天可以喝热的，夏天冰镇之后兑牛奶就是我们这边的消暑冷饮。

用料

• 糯米圆子 适量
• 鸡蛋液 适量
• 枸杞 适量
• 米酒 适量
• 白糖 适量

酒酿圆子的做法步骤

步骤 1

首先先搓圆子，我搓的种类比较多，其实都有的买。

步骤 2

●米酒圆子 25克糯米粉，加14克米酒，揉成团搓圆（如果做稠酒，可以用过滤出来的酒渣搓丸子）。

步骤 3

●芝麻元宵 炒好芝麻馅（懒得炒馅，市售的酥糖可以凑合用），5克馅料沾清水，放进糯米粉里滚一圈，再沾清水接着滚，重复20～25次元宵就做好了（我滚了16次，煮出来皮比较薄）。

步骤 4

●奶黄汤圆；鲜肉汤圆 炒好奶黄馅，糯米粉加水揉成团，15克糯米皮包5克馅料。 绞肉调好味，糯米粉加水揉成团，15克糯米皮包5克馅料。

步骤 5

●紫薯丸子；香芋地瓜丸 10克紫薯压成泥，混3克糖做成馅料。30克紫薯泥、20克糯米粉、3克糖混合成外皮。15克糯米皮包5克馅料。 10克芋头压成泥，用紫薯粉上色，混5克炼乳做成馅料。30克蜜薯、25克糯米粉、1克糖混合成外皮。15克糯米皮包5克馅料。

步骤 6

多余的面团可以包上马苏里拉芝士，煮好味道也不错。

步骤 7

锅里烧水，水开煮圆子，煮好捞出备用。

步骤 8

另烧一锅清水，水开下鸡蛋液。

步骤 9

鸡蛋煮熟后，洒一把枸杞。

步骤 10

稍微熬煮后，加入一大碗桂花酒酿。

步骤 11

搅散酒酿后，觉得不够甜可以加白糖调味。

步骤 12

煮到汤变清澈，下进已经熟了的圆子。

步骤 13

出锅盛碗，可以洒一些干桂花做装饰。

步骤 14

鸡蛋醪糟：锅里打鸡蛋，下酒酿，等凉了加冰牛奶。

步骤 15

酒酿酸奶：酸奶200克，拌进720克牛奶里，放在酸奶机，或者温暖地方发酵一天（有酸奶菌也可以用酸奶菌），发酵到奶不流动了，放进冰箱冷藏钝化，取出要喝的量加糖加酒酿。

步骤 16

酒酿牛奶/奶茶：茶叶加水炒好，兑进牛奶烧开，过滤后放凉，拌进酒酿。

酒酿圆子的小贴士

1.我在搓团子的时候，用的是自己用糯米打成的粉，比较粗糙，吸水量和市售水磨糯米粉不一样，水粉比例自行摸索。

菜谱创建时间：2024-03-06 23:51:28