下班快手菜-香肠丝炒茭白丝配虾子酱油

作者： 老方额半夜灶披间

这个菜是我之前在外面餐厅吃到的，餐厅只是香肠丝炒茭白丝，当时那道菜我印象深刻。首先刀工很好，茭白丝切的又细又规整。然后火候正好，整个盘底没有多余的油。我就想着家里做一下。

用料

• 茭白
• 香肠
• 虾籽

下班快手菜-香肠丝炒茭白丝配虾子酱油的做法步骤

步骤 1

原料：香肠（这个香肠不是广式那种甜的，要咸的）茭白，虾籽酱油（没有也行）虾籽

步骤 2

香肠先浸泡1～2小时去去盐份，因为这个香肠比较咸，如果不是很咸的可以不浸泡。然后烧一锅开水把香肠煮10分钟，也可以蒸15～20分钟，等香肠冷却后先切片再切丝，不要切太细。

步骤 3

茭白冲洗干净，去壳后把根部老的地方去掉点，然后切细丝，尽量均匀点。

步骤 4

锅烧热，放少许油，先中小火煸炒香肠丝，把油份煸炒出来，让香味也释放出来。然后把茭白丝下锅，开最大的火翻炒。等茭白丝微微变软以后加虾子酱油，如果没有就加薄盐生抽，酱油不要多，颜色黑了就不好看了。

步骤 5

少许盐、糖调味，继续大火翻炒，把调料炒均匀了撒点虾籽翻炒一下就可以出锅了。

步骤 6

装盘的时候再撒点虾籽点缀一下，茭白丝有了香肠和虾子荤腥味的加持提升了鲜度，也很下饭。香肠提前一晚处理好，下班切个茭白丝一炒，15分钟应该能搞定了，不比外卖强。

菜谱创建时间：2024-03-07 20:07:45