桂花栗子吐司

作者： 妮子10

用料

• 高筋面粉 250克
• 细砂糖 28克
• 盐 4克
• 干酵母 3克
• 全蛋液 37克
• 清水 115克
• 淡奶油 25克
• 黄油 25克
• 干桂花 1克
• 馅料
• 栗子仁 65克
• 细砂糖 4克
• 盐 0.3克
• 糖桂花 5克
• 干桂花 1克
• 淡奶油 18克
• 牛奶 15克
• 黄油 4克
• 烘烤时间 上火160度下火230度烘烤25分钟

桂花栗子吐司的做法步骤

步骤 1

除黄油外，其他材料依次倒进面盆里，盐和酵母记得分开两边放，牛奶不要一口气加完，预留 20g根据面粉吸水程度慢慢添加。打出厚膜，加入软化的黄油，打出手套膜。

步骤 2

室温发酵一个小时，发酵后取出面团，轻轻排气平分成2份，滚圆松弛15分钟

步骤 3

擀开牛舌状，翻面抹上约 55克板栗桂花馅 料，切少量板栗碎，再撒一些口感更丰富，从上往下卷起，装入磨具

步骤 4

二次发酵，30度，发酵30-40分钟。 二发后表面刷牛奶，割口，割口处挤一条软化黄油，装饰干桂花

步骤 5

烤箱预热，上火160度，下火230度，烘烤25分钟，出炉震出热气，脱模侧放，扶正晾凉

菜谱创建时间：2024-03-09 16:06:08