奶盐芝麻贝果

作者： 妮子10

可做10个

用料

• 高筋面粉 500克
• 细砂糖 18克
• 盐 8克
• 酵母 6克
• 牛奶 325克
• 黄油 18克
• 表面装饰
• 白芝麻 适量
• 有盐黄油 3克×10个
• 煮贝果
• 水 1000毫升
• 细砂糖 50克

奶盐芝麻贝果的做法步骤

步骤 1

所有材料一起放入面缸，贝果对面没啥要求，打至光滑即可

步骤 2

取出，滚圆，盖好松弛 10分钟

步骤 3

均匀分割10份～滚圆~盖好松弛15分钟

步骤 4

松弛好的面团擀开，翻面整理～底部打薄~ 门卷起～捏紧收口～搓至约20 厘米长~ 一头杆开鱼尾巴状，头尾相接，捏紧收口~ 收口朝下，均匀摆放在烤盘上，注意间隔

步骤 5

在温暖的地方发酵20-30分钟，参考温度 32，湿度 85~

步骤 6

准备1000 克水＋50克砂糖，煮至要开不开的状态，锅底冒小泡泡，关最小火，保持这个状态 发好的贝果，煮20-30秒，翻面，再煮 20-30秒 捞出，底部粘提前准备好的白芝麻，间隔摆在烤盘上，中问放一粒3克左右的有盐黄油

步骤 7

烤箱预热，上火230下火200，烘烤14分钟~入炉5秒蒸汽

菜谱创建时间：2024-03-10 12:58:32