香浓爆浆韩式蒜香奶酪面包

作者： 妮子10

用料

• 高筋面粉 270克
• 低筋面粉 30克
• 细砂糖 35克
• 盐 2.5克
• 干酵母 3克
• 水 155克
• 全蛋液 30克
• 黄油 25克
• 奶酪馅儿
• 奶油奶酪 95克
• 淡奶油 95克
• 细砂糖 20克
• 表面装饰
• 软化黄油 30克
• 淡奶油（常温） 30克
• 盐 1克
• 蒜泥 8克
• 小葱/欧芹碎 8克
• 烘烤时间 180度烘烤18-20分钟

香浓爆浆韩式蒜香奶酪面包的做法步骤

步骤 1

除黄油外，其他材料依次倒进面盆里，盐和酵母记得分开两边放，牛奶不要一口气加完，预留 20g根据面粉吸水程度慢慢添加。打出厚膜，加入软化的黄油，打出手套膜。

步骤 2

整理滚圆，进行基础醒发，温度25-28，湿度75-85，时间约60分钟 参考状态：手指按压能留下指印，不快速回弹，不塌陷

步骤 3

醒发完毕的面团，轻拍排气，均匀分割6等 分，约90克，滚圆，盖好松弛 15分钟

步骤 4

再次排气滚圆，均匀摆放在烤盘上，注意间隔

步骤 5

最终发酵～温度 32-35度，湿度75-85，时间 40 分钟 取出发好的面包，刷过筛的全蛋液

步骤 6

烤箱预热，上下火180度，中下层，18-20 分钟~上色满意盖锡箔纸，出炉震盘，转移晾凉~

菜谱创建时间：2024-03-10 13:51:04