三色藜麦吐司

作者： cherrymaking

软软糯糯，好吃。 家里有藜麦的，不知道怎么挥霍？教你做成吐司吃。可手撕着吃，可切片，夹着猪扒，火腿，芝士，生菜，番茄，荷包蛋，沙拉酱，做成三明治也很不错。 成品：2个（450g吐司盒）

用料

• 樱皇高筋面粉 500克
• 白砂糖 45克
• 盐 8克
• 奶粉 15克
• 熟藜麦（生25~30克） 156克
• 牛奶 256克
• 炼乳 12克
• 水 29克
• 干酵母 6克
• 黄油 30克

三色藜麦吐司的做法步骤

步骤 1

成品

步骤 2

成品

步骤 3

成品

步骤 4

组织绵密

步骤 5

制作藜麦： 先把藜麦洗干净，浸泡2小时（~冬天可泡一夜。） 再放电饭锅里煮熟，晾凉。 （我这里生藜麦量是70g~）

步骤 6

制作面团： 称量藜麦，过滤掉水份。 除黄油，把所有材料倒入打面缸里。

步骤 7

低速搅打3分钟，打均匀后，再转中高速搅打8分钟，打到粗膜状态，加入软化好的黄油，继续低速搅打3分钟，再转中高速搅打4-5分钟，打出手套膜状态。出缸。

步骤 8

用刮板修圆。

步骤 9

盖上大碗，室温醒发2倍大。

步骤 10

平均分割出6份，盖上保鲜膜松弛15分钟。

步骤 11

取一个小面团

步骤 12

撒点干粉，拍打排气

步骤 13

上下擀开，成牛舌状，拍掉小气泡。

步骤 14

两边对折后，放在一旁。

步骤 15

盖上保鲜膜，松弛15分钟。

步骤 16

取一片，怕打排气后，上下擀长。

步骤 17

翻面，从上往下卷起

步骤 18

捏紧收口

步骤 19

放入吐司盒里

步骤 20

烤箱，开发酵功能，38度，加碗热水，醒发到模具8分满。

步骤 21

烤箱预热，上160度，下190度，中下层，烘烤25-28分钟。 后8分钟上色的话，可以盖锡纸。

步骤 22

出炉，震盘，倒出。

步骤 23

自然晾凉

步骤 24

软软糯糯的口感，谁不爱？

步骤 25

还没完全散热完，就开始动手了。

菜谱创建时间：2024-03-11 00:50:14