三色抹茶吐司250g

作者： 妮子10

用料

• 高筋面粉 125克
• 细砂糖 20克
• 奶粉 5克
• 盐 2克
• 酵母 1.5克
• 全蛋液 15克
• 水 65克
• 黄油 15克
• 模具 250g吐司水立方
• 烘烤时间 上火140度下火170度烘烤22分钟

三色抹茶吐司250g的做法步骤

步骤 1

除黄油外，其他材料依次倒进面盆里，盐和酵母记得分开两边放，牛奶不要一口气加完，预留 20g根据面粉吸水程度慢慢添加。打出厚膜，加入软化的黄油，揉到约九成筋 把面团取出，切分成1个120克和 60克面团 0.5克抹茶粉＋1克水 做成抹茶糊 加入其中1份60克面团中揉成浅绿色 1.75克抹茶粉+3.5克水 做成抹茶糊 加入其中1份60克面团中揉成深绿色

步骤 2

室温28°C发酵一个小时，发酵后取出面团，擀成长方形 白色面团擀好后翻而使光滑面朝下 依次盖上浅绿色和深绿色面皮 自上而下卷起

步骤 3

均匀切2刀成3股，顶部不切断，编成麻花辫，卷起放入吐司盒

步骤 4

二次发酵，35度，发酵40-60分钟。至8.5分满

步骤 5

烤箱预热，上火140度下火170度烘烤22分钟

菜谱创建时间：2024-03-12 15:44:38