💯拉花纸杯蛋糕的做法

💯拉花纸杯蛋糕

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元子的烟火食笺
普通纸杯蛋糕上加点拉花真的不要太好看,做法很简单,只要轻轻加上几笔就能把纸杯蛋糕玩出花样

用料

💯拉花纸杯蛋糕的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

先将玉米油和牛奶搅拌至乳化(多搅拌一会,彻底乳化),筛入低筋面粉搅拌至无干粉状态,再加入蛋黄搅拌顺滑

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋清加入少量柠檬汁(去腥),白糖一次性加入蛋清中,先高速打发至纹路明显,转低速打发到明显有阻力,成图中直立小弯钩状态即可

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取一半蛋白霜加入蛋黄糊中用蛋抽法划一字搅拌均匀,再倒回乘余的蛋白霜中先用蛋抽法搅拌均匀,再用刮刀上下翻拌均匀(动作轻柔且快,避免消泡!)

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

3克巧克力粉和5克玉米油搅拌混合至顺滑状态,舀入一勺蛋糕糊,混合均匀后挤入裱花袋备用

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋糕糊装入纸杯八分满,轻震几下,震出气泡

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

表面按自己喜欢的雕花,挤上巧克力蛋糕糊,拉出拉花(手法可以参照咖啡焦糖拉花)

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤箱提前预热,预热好的烤箱上下火110度20分钟,转130度30分钟,再转150度烘烤15分钟即可(时间和温度仅供参考,根据自己烤箱实际情况调整)

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

出炉轻震,排出热气即可

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

菜谱创建时间:2024-03-14 14:18:14