简易版酸汤肥牛（不加调料包）

作者： vivi有喵喵

用料

• 肥牛 300g
• 金针菇 一小把
• 莴笋 半颗
• 番茄 一只
• 葱
• 姜
• 蒜
• 小米辣
• 泡椒
• 油
• 生抽
• 白醋
• 耗油

简易版酸汤肥牛（不加调料包）的做法步骤

步骤 1

姜、蒜切片，泡椒、小米辣切段，葱切葱花备用。（泡椒和小米辣根据自己吃辣的程度酌情加减。）

步骤 2

莴笋切片切丝都可以，蔬菜洗净切好待用。

步骤 3

锅内加入姜片和葱结，加水煮开，加少许黄酒，下肥牛焯水，肥牛变色立即捞出。

步骤 4

锅内油热下姜蒜泡椒小米椒爆香。

步骤 5

下番茄（提前去皮切丁）翻炒，加点盐一起翻炒有利于番茄快速出痧。 番茄炒至出痧，加水煮开。可以多煮一会儿，将番茄煮至烂，汁水完全融进汤里。

步骤 6

今天的番茄比较硬，煮不软烂。加入金针菇和莴笋一起煮开。 加盐，生抽，耗油，调味。

步骤 7

莴笋断生即可盛出装盘，汤都留在锅里。

步骤 8

蔬菜都捞出后，汤留在锅里 这个时候再加点白醋（喝汤的勺子一勺的量）。下肥牛再捞一下。肥牛下锅汤煮开即可盛出。

步骤 9

肥牛装盘，最后在肥牛上加葱花（也可加白芝麻，花椒、干辣椒等，看各人喜好），另起锅油热到冒烟，将油淋在葱花上。 微酸微辣可口的酸汤肥牛完成！

菜谱创建时间：2024-03-21 14:50:43