家乡艾草团子_红豆沙馅儿

作者： 草莓星星糖

以前每年都能吃上奶奶做的团子，但是自从奶奶身体不好就吃不上这种做法的青团，特别想吃只能拿着笔记本去询问奶奶的做法，然后自己回来研究，功夫不负有心人，终于做出和奶奶版本的味道！！！！

用料

• 糯米粉 500克
• 新鲜艾草 250克
• 红豆 500克
• 黄油 2块
• 开水 适量
• 小苏打 少量（可加可不加）
• 黄糖片 适量

家乡艾草团子_红豆沙馅儿的做法步骤

步骤 1

制作馅儿:清洗红豆，冷水下锅煮，直至红豆软烂。为了节省时间，我使用了压力锅煮了1小时。

步骤 2

此时红豆特别软烂，用筛子把红豆过滤出来。

步骤 3

炒红豆馅儿-全程小火🔥平底锅放入2小块黄油，融化后把过滤出来的红豆倒进锅里翻炒，一边翻炒一边压泥，在这个过程中分别多次加入适量黄糖片（提前打碎压碎），直至甜度适合你的口味并且馅儿的湿度达到不占手的程度。这个过程很累很累。（如果有料理机建议使用料理机加入糖打泥后再炒干)

步骤 4

制作皮:清洗干净艾草，开水下锅，加入一小勺小苏打，可以使颜色更翠绿，此处我没有加，因为我的版本不需要翠绿😄，煮透煮熟后捞出，滤掉水分，放入绞肉机打碎。

步骤 5

打碎的艾草再次蒸一下，或者翻炒加热，同时可以适量加入些糖（这样艾团的皮会更好吃），此处为了烫面。把加热好的艾草加入糯米粉中搅拌均匀，按压过程中加入一小勺食用油和适量开水，继续按压至充分融合且不沾手

步骤 6

面皮和馅儿包好后成这样，叶子上和团子之间的连接处需要刷油，防止粘住。

步骤 7

开水蒸12分钟，出锅冷却开吃。 这里的材料可以做37个团子

菜谱创建时间：2024-04-04 00:00:49