咸蛋黄肉松艾草青团

作者： 是小N吖

艾草青团经典的搭配～新鲜艾草打汁做的艾草青团，搭配会出油的咸蛋黄肉松馅，咸口馅料不得不爱～

用料

• #咸蛋黄肉松馅
• 咸蛋黄 200克
• 肉松 200克
• 沙拉酱 170克
• 熟白芝麻 20克
• #青团皮（16个）
• 澄粉 60克
• 开水 100克
• 糯米粉 200克
• 玉米淀粉 20克
• 细砂糖 50克
• 猪油 30克
• 艾草汁 180克

咸蛋黄肉松艾草青团的做法步骤

步骤 1

1️⃣咸蛋黄上喷点白酒，200度烘烤10-15分钟至蛋黄出油 2️⃣咸蛋黄用料理机打碎或者过筛，加入剩余食材拌匀 3️⃣成品可分25-30克一个馅料，约19-23个

步骤 2

艾草汁：艾草把叶子摘出来，清洗干净，1L水中加入3g小苏打，煮至沸腾后，加入艾草叶，煮1分钟后捞出，泡冰水降温。将艾草叶挤干水份，加入其2倍重量的清水，打成艾草汁。用不完的艾草汁可以分装冷冻保存，随取随用

步骤 3

澄粉中加入开水，搅拌均匀成团。厨师机中加入剩余食材搅匀，再加入烫好的澄粉搅匀（面团柔软但又不粘手即可，艾草汁用量看状态可调节）

步骤 4

35克青团皮包入25-30克馅料（皮和馅的配比可根据个人口味调节）

步骤 5

步骤 6

水开后上锅蒸10-12分钟（不要蒸太久，会塌掉）。出炉后趁热刷上色拉油

步骤 7

吃不完的青团可以用保鲜膜独立包起来，冷冻保存，吃的时候不用解冻，上锅重新蒸热就行

步骤 8

菜谱创建时间：2024-04-04 09:35:37