艾草贝果

作者： 黎颖兒sz

今季当食🌿艾草贝果 第一次做，没想到口感那么Q弹~ 第一口吃下去还有类似海苔的味道？

用料

• 高筋面粉(王后) 300g
• 小麦面粉(站腰子) 50g
• 盐 5g
• 水果酵母 50g
• 鲜酵母 2g
• 蜂蜜 1勺
• 水 100g~120g
• 艾草泥 100g

艾草贝果的做法步骤

步骤 1

新鲜艾草洗净焯水用破壁机打碎 可适当加一点水一起打，然后用漏勺把水过滤掉，剩余不多的艾草泥加入贝果材料里面揉面。

步骤 2

视面粉吸水加入水量，因为艾草泥本身带有水分，揉好的面团分成六分，静止十分钟松弛

步骤 3

面团擀成长方形，卷起，做成贝果，室温静置30分钟后放入冰箱冷藏，需套保鲜膜

步骤 4

贝果冷藏一夜约10小时，已完成发酵，开始煮一锅糖水

步骤 5

贝果每一面小火煮20秒左右

步骤 6

烤箱200℃预热

步骤 7

200℃烤18分钟即可

步骤 8

贝果表面带有小小的鱼眼泡，是因为低温发酵一夜才会形成

步骤 9

成品是Q弹，带有艾草清香，但一点都不苦

菜谱创建时间：2024-04-08 09:41:32