下饭菜：葱烧豆腐

作者： vivi有喵喵

用料

• 中豆腐 一块400g
• 大葱 一段
• 小葱 少许
• 生抽 一勺
• 老抽 1/3勺
• 蚝油 1/3
• 淀粉 适量
• 盐 2g
• 糖 1g

下饭菜：葱烧豆腐的做法步骤

步骤 1

中豆腐，介于老豆腐和嫩豆腐之间😄，我用的是叮咚买的“有豆志川式豆花”，硬度跟农贸市场一版一版按重量称的豆腐差不多。

步骤 2

平底锅一面煎至金黄再翻面煎，煎至两面金黄出锅备用。

步骤 3

一段大葱切圈圈，切末切段也都可以。

步骤 4

碗里调个汤汁：一勺生抽，1/3勺老抽，1/3勺耗油，2克盐，1克糖，加一勺淀粉，半碗清水，调匀备用。

步骤 5

锅里热油，下大葱煸炒一下。

步骤 6

煎好的豆腐加进来，稍稍翻炒，如果豆腐较嫩怕破皮，可以不翻炒，先沿锅边淋少许水，把刚才已经放凉的豆腐煮开。（调好的水淀粉调料一下去就容易变浓稠，不易把豆腐煮开，时间久容易粘锅，所以先加少许水煮一下。）

步骤 7

煮开后就把刚才调的料汁倒进来，再开大火煮开，咕咚一分钟就好。

步骤 8

撒点葱花出锅。

菜谱创建时间：2024-04-08 19:29:49