鲫鱼浓汤

作者： 禾禾A

全家人都爱的鲫鱼汤

用料

• 鲫鱼 两条
• 姜 几片
• 料酒 一汤勺
• 白醋 一汤勺
• 香葱 4根
• 春笋 2根
• 丝瓜 1根
• 豆腐 半块
• 豆皮节 一张
• 蘑菇 几朵

鲫鱼浓汤的做法步骤

步骤 1

鲫鱼洗净充分晾干水分

步骤 2

春笋、丝瓜去皮

步骤 3

春笋小火煮半个小时去除苦涩味道

步骤 4

香葱两根打结准备放鱼汤里一起煮，两根切碎最后撒汤里调味。

步骤 5

鲫鱼背上划几刀，油锅放油放盐，油热放鱼煎两面。

步骤 6

放入葱姜，加冷水大火煮汤。保持一直大火。

步骤 7

大约十分钟就能看到白色的鱼汤，盖上锅盖一直煮（大火）。

步骤 8

再煮15-20分钟，捞出葱姜。用锅铲把鱼全部捣碎，尽量碎。再煮5分钟。

步骤 9

用细漏勺把固体鱼部分捞干净。

步骤 10

这就是煮出来的鱼汤，倒入另一口锅中。

步骤 11

碎鱼放锅里加入冷水再大火煮，开锅后五分钟。汤又是白色的。再把鱼的固体部分捞出来。两次煮的汤和在一起。

步骤 12

放入春笋、丝瓜、豆皮节、蘑菇、豆腐，开锅后改小火慢10分钟，加盐调味，撒上香葱碎。就可以出锅了。

步骤 13

鱼碎可以放炒锅里中火慢炒，调味做成鱼松吃。

菜谱创建时间：2024-04-14 09:11:55