意大利鸭酱面 （pasta ragù di anatra）

作者： EvaYan1983

用料

• 盐 少许
• 洋葱 一个
• 蒜 一片
• 橄榄油 少许
• 黑胡椒 少许
• 野鸭胸肉 500-600克
• 月桂叶 一片
• 浓缩番茄酱汁 一支
• 胡萝卜 半根
• 西芹 一根
• 白葡萄酒 250克
• 蔬菜汤 700克
• 意大利面 Pappardelle（托斯卡纳地区）或者Tagliatelle，前者更宽。 适量

意大利鸭酱面 （pasta ragù di anatra）的做法步骤

步骤 1

洋葱、胡萝卜、芹菜搅碎，看多少鸭肉而定量。

步骤 2

橄榄油起锅小火慢慢烧搅碎的蔬菜。

步骤 3

鸭肉切碎

步骤 4

如搅拌机搅拌备用

步骤 5

鸭肉皮不要立刻扔掉

步骤 6

放一点迷迭香和之前的蔬菜一起出油、入味。

步骤 7

用浓缩的番茄酱汁熬鸭肉酱，比灌装更有味道。

步骤 8

倒入鸭肉，倒入烧菜用的白葡萄酒(Chardonnay就可以了)盖过肉酱。 如果国内觉得成本略高，可以用啤酒代替。加入一小勺子盐，盖锅盖小火慢顿一个多小时，就可以出锅了。

步骤 9

我喜欢用新鲜的pasta，taliagtelle我觉得不够宽，我用了paarpedelle，更宽一点。

步骤 10

Formaggio Grana Padano 或者 Parmigiano Reggiano (两种味道最好的芝士粉)。正宗好吃的意大利面就做好了。😘

步骤 11

水煮沸后加入一手心量的粗盐。按意面的包装时间煮好面，捞出盖上鸭肉酱，撒上芝士粉。成功拉！💋

菜谱创建时间：2024-04-16 04:40:41