玉米冬瓜豆腐辛味汤

作者： 一善食养-姬灵

时当清明阳气隆盛亦阴雨绵绵， 一解湿与热轻身畅快妙素汤。 仲春与暮春之交的清明时令， 正是冷暖交替，时冷时热，时雨时晴， 欲暖还寒之际。 一方面， 常常令人感到周身伴有阴雨绵绵之湿； 另一方面， 自然界阳气日益隆盛， 一片生机勃勃之象， 人体阳气也随之升发， 若收敛之气不足则易上火。 故而此时令， 感觉到又湿又燥火的朋友， 饮食可以清润祛湿养脾为主， 伴轻微发散为佳， 以顺应春季万物“发陈”之势， 把湿寒燥火散之身外。 今日我们便甄选几味常见的家常食材， 煲制这样一款鲜美素汤 ——玉米冬瓜豆腐辛味汤。 凉配温，清泄配发散， 和中益气，泻火解毒，生津润燥， 却不过于寒凉折煞阳气， 品之轻身畅快也适合湿热体质以及肥胖的朋友。

用料

• 凉：冬瓜、豆腐 适量
• 平：玉米 适量
• 温：香菜，生姜，胡椒粉。 适量

玉米冬瓜豆腐辛味汤的做法步骤

步骤 1

食材按照食用人数定量， 脾胃虚寒的朋友减少凉性食材，增加温性食材；热盛阴虚的朋友减少温性食材，增加凉性食材。 这款素汤如何不加一滴油，味道却十分鲜美，利尿消脂利祛湿热的呢？这就让我们一起追溯一下食材品性。 ◆玉米： 味甘性平，调中开胃，益肺宁心，健胃利尿。现代营养学誉其为“黄金作物”，有降低胆固醇、促进新陈代谢，养肤等功。 ◆冬瓜： 味甘、性寒，有消热、利水、消肿。现代营养学分析，其是果蔬中唯一不含脂肪的蔬菜，含糖量极低，其所含的丙醇二酸可抑制糖类物质转化为脂肪，有利水消肿，去掉过盛堆积的体内脂肪之能，很适合湿热体质需轻身人群。 ◆豆腐： 味甘性凉，益气和中、生津润燥、清热解毒。现代营养学认为，其含人体必需的多种微量元素，还含有丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。不过其含嘌呤较高，不适合痛风尿酸高人群。 ◆香菜： 性味辛温，有发表透疹，健胃之功。《本草纲目》称其“内通心脾，外达四肢”。 ◆胡椒粉： 味辛、性热，温中下气，消痰解毒。《唐本草》：“主下气，温中，去痰，除脏腑中风冷。” ◆生姜： 味辛，性微温，解表散寒、温中止呕。 “或因忧郁，或因厚味， 或因无汗，或因补剂， 气腾血沸，清化为浊。” 身体若食入过多的厚味，无法消化便成负担。其实欲望小于拥有便是富足，以冬瓜，豆腐利水清热；玉米健养脾胃；香菜，胡椒粉，生姜，辛香升散，开胃醒脾，轻微发散，中和寒凉。简单轻便化痰浊，便是这款汤将湿寒燥火散出身外的美妙。

步骤 2

①处理食材： 玉米洗净，切段；冬瓜去皮切块；豆腐切块；香菜洗净切段；生姜去皮切片。

步骤 3

②将玉米入锅，入充足的水量，先行煲煮30分钟。

步骤 4

③而后下入冬瓜，豆腐，姜片，继续煲煮10分钟。

步骤 5

④再下入香菜段。

步骤 6

⑤下入胡椒粉。

步骤 7

⑥入盐调味即成。

步骤 8

品汤物语： 素汤之美在于清利不争，低调谦逊，品之却能感受其中力量，辛辣裹着芫荽香气同时应着玉米甘甜，咸香随着温热入腹，喝得人微微发汗，舒畅清爽。

玉米冬瓜豆腐辛味汤的小贴士

《道德经》有言： “搓其锐，解其纷，和其光，同其尘”。 老子提倡平和谦逊， 不追求过分的光辉和显赫的生活方式， 不以强势和争斗为荣， 与世无争享受平凡的幸福。 在白水一样淡的日子里， 填上几味简物，就是香美无限的汤水， 我们从一碗素汤中品出无与伦比的幸福， 点滴碎片都是生活的礼物。 踮起脚跟的人不能久站， 迈起大步的人不能远行， 再品时令之美汤戒轻躁， 俭朴素静的汤水盛满向阳的花朵， 落日余晖的路上总是柔和，爱意弥漫。 这一期就到这里啦， 春夏之令，阳盛于外而虚于内， 下一期，我们便煲制一款养内虚之阳的美汤，让我们相约不见不散，拜拜。

菜谱创建时间：2024-04-20 12:41:06