不加一滴水的番茄肉酱
用料
不加一滴水的番茄肉酱的做法步骤
准备食材，西红柿建议买普罗旺斯粉柿这个品种，味儿足，汁水丰富，炒出来沙沙的，好吃的关键！ 猪肉沫不需要提前腌制调味，因为今天做的这个酱后面要放的盐还挺多的，在这里就不调味了。
洋葱，蒜瓣切碎或者用机器绞碎，不需要打得太碎，保留一点颗粒感比较好吃哦，放旁边备用。
西红柿洗干净去蒂，切块，放进机器绞碎，保留一点颗粒感比较好吃，做好后放旁边备用。 如果没有绞肉机的话，把西红柿洗干净，对半切，去蒂，起锅烧热水，水开后把西红柿放进去烫一下去掉表皮，（如果不去皮，后面炖的时候皮是炖不烂的，影响口感），把去皮后的西红柿捞出来，放一旁备用。
起锅，不用加油，肉沫用小火慢慢煸出油。
肉沫煸出油后加入洋葱和蒜沫翻炒，炒香。
加入绞碎的西红柿糊糊或者去皮的西红柿，如果是用去皮西红柿，这时候得自己用铲子把西红柿压碎才比较容易煮烂，把西红柿洋葱肉沫一起翻炒均匀。
熬番茄肉酱的过程中西红柿的时候会出很多水，不要着急，盖上锅盖耐心等待收汁，大概要二十几分钟，趁这会儿不忙刷个剧，中途记得回来看一下锅哦。 番茄肉酱熬到没有太多水份，铲起来都是糊糊状的时候就差不多了，来勾个芡，准备两勺左右淀粉兑点水化开沿着锅边淋一圈，然后翻炒均匀，勾过芡的番茄肉酱会有一点点粘性，拌面的时候面条比较挂得住汁水。如果不想勾芡的话直接进行下一步。 调味。加入适量盐、黑胡椒粉、欧芹碎（没有的话可不放）调味，盐要比平时放的多两倍以上，拌面才会有味道，我大概放三四勺，用的是调味盒里面的小勺，关于咸淡，每个人口味不同，所以不一定按照我的标准。
做好后的成品是这样子的。
取250克意面，水开后投入，煮十五分钟捞出沥干装盘。拌不拌橄榄油看个人，拌一点橄榄油色泽和口感会更好，减脂期怕摄入多余脂肪的可以不拌。
开动喽。
没吃完的番茄肉酱装保鲜盒冷冻起来，下次要吃的时候热一下即可。
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