苹果茴香烤羊腿 Roast Leg of Lamb with Apples and Fennel

作者： 凯小莉在此

转自https://www.saveur.com/

用料

• 带骨羊腿 1个, 约2.27kg, 隔开羊肉至见骨
• 盐 适量
• 现磨黑胡椒 适量
• 大蒜 10 瓣，去皮，横切成两半
• 迷迭香叶 1⁄3 杯
• 小而结实的酸苹果，如富士、嘎拉或Granny Smith 6个，保留整个苹果，用苹果去核器去核
• 小的黄洋葱 1个, 分成四等份
• 中等大小的茴香球 1个，切成2cm长的楔形
• 红醋栗果酱 1 杯，另加上菜用
• 苹果汁 1 杯
• 石榴糖浆 1⁄2 杯
• 鲜榨柠檬汁 1个柠檬，皮擦蓉
• 薄荷叶（可选） 装饰

苹果茴香烤羊腿 Roast Leg of Lamb with Apples and Fennel的做法步骤

步骤 1

将烤箱加热至 230°C。用棉线每隔 2.5cm将羊肉扎一扎；用盐和胡椒调味。用削皮刀在羊肉上扎 6个洞，然后在洞中塞入大蒜和一半迷迭香叶。将 2 个苹果横切成两半，放入 23*33 厘米的烤盘底部；撒上剩余的迷迭香，再放入洋葱和茴香。用盐和胡椒调味，将羊肉放在蔬菜上。

步骤 2

将剩余的苹果正面朝上摆放在羊肉的一侧。在每个苹果中加入约 2 汤匙果酱；将剩余的果酱涂抹在羊肉上。用一中号碗将苹果汁、石榴糖浆、柠檬皮和柠檬汁搅匀，淋在羊肉和苹果上。用一小块铝箔纸包住羊骨顶端，防止羊骨烧焦，烤至羊肉开始变色，约 30 分钟。将火调至 180°C，继续烤至插入羊肉最厚处的即读温度计读数为 54°C，三分熟的烤制时间约为 45 分钟。

步骤 3

将羊肉从烤箱中取出，静置 20 分钟。取下棉线，将羊肉横切成薄片，放入盘中。将苹果、洋葱和茴香摆放在羊肉旁，如果喜欢，还可以用薄荷叶点缀。上菜时，可在旁边再放些果酱。

菜谱创建时间：2024-04-22 03:34:24