金枕蛋糕(松软 不塌腰)

作者： 微微美厨

用料

• 蛋黄糊：
• 蛋黄 6个
• 玉米油 60克
• 牛奶 70克
• 低筋面粉 90克
• 玉米淀粉 20克
• 细砂糖 20克
• 盐 1.5克
• 蛋白糊：
• 蛋白 6个
• 细砂糖 40克
• 玉米淀粉 10克
• 柠檬汁或者白醋 2克
• 杏仁片 适量
• 黄油软化 适量

金枕蛋糕(松软 不塌腰)的做法步骤

步骤 1

步骤 2

无油无水的盆，蛋白蛋黄分开，蛋白放冰箱冷冻最好，做蛋黄糊的时间在拿出来做蛋白时间刚好，蛋黄+盐+白糖，➕油+奶搅拌均匀乳化，就是上面不飘油花就可以了，筛低粉个玉米淀粉搅拌均匀

步骤 3

搅拌好的蛋黄糊备用，软化好的黄油装进裱花袋备用

步骤 4

蛋白+白糖+玉米淀粉+柠檬汁或者白醋(我是一次性➕的白糖，以前都分三次➕我觉得做出来都差不多)

步骤 5

蛋白打发到这个样子，烤箱140度预热

步骤 6

我用的大盆，一次就把蛋黄糊到里面搅拌了，你们用小盆就可以先取一半蛋白跟蛋黄搅拌，然后在到一起搅拌，(切记不要过度搅拌，蛋白会消泡)

步骤 7

搅拌均匀即可

步骤 8

我用的250克的模具盒，做了2个，倒要糊震几下气泡

步骤 9

挤上黄油，洒上兴仁片，进去预热好的烤箱，140度烤大概60分钟左右，时间和温度你们根据自己的烤箱脾气来哈

步骤 10

剩20分钟左右的时候我盖了层锡纸，防止烤糊

步骤 11

出炉

步骤 12

外脆里软，超级香

步骤 13

拿出来这样倒扣晾凉

菜谱创建时间：2024-04-22 19:13:13