羊肚菌配煎扇贝

作者： 鳄鱼咬人啦

疯狂吸入地好吃 特别适合春天

用料

• 扇贝 3只
• 羊肚菌 几个
• 盐
• 橄榄油
• 黄油
• 白葡萄酒
• 鸡汤
• 洋葱
• 大蒜

羊肚菌配煎扇贝的做法步骤

步骤 1

白葡萄酒，柠檬，切碎的各种香料，比如香菜韭菜葱，鸡汤跟白葡萄酒混合物，白葡萄酒混合物，切碎洋葱，芝士碎，，切碎的大蒜和小洋葱，蔬菜随意，新鲜羊肚菌控干，扇贝，像米饭的pasta

步骤 2

小锅 中大火 加油 烧热

步骤 3

烧热以后加入羊肚菌，不要翻动

步骤 4

煎至金黄，脆脆感觉了再加盐。因为盐会让菌菇析出水分，这样就会影响酥脆口感成品

步骤 5

加盐

步骤 6

加大蒜跟小洋葱碎 虽然看起来像葱白，理论上也可以代替

步骤 7

翻炒

步骤 8

加黑胡椒

步骤 9

加白葡萄酒

步骤 10

冒烟了

步骤 11

稍微收一下汁但是留点给pasta

步骤 12

加入一点柠檬皮

步骤 13

倒入pasta

步骤 14

倒入蔬菜

步骤 15

拌均匀就可以关火了

步骤 16

香草类的关火之后再加

步骤 17

倒入芝士碎，这个会增加出品的咸度

步骤 18

搅拌一下放在边上

步骤 19

扇贝吸水控干

步骤 20

大火加热 加油

步骤 21

小心放入

步骤 22

煎黄了可以翻身

步骤 23

拿出来吸油

步骤 24

关火，把多余的油倒掉，锅底会有一些黑色成分，拿来做酱料。现在锅还是很热，把洋葱倒进去，再开中火炒炒

步骤 25

金黄了加盐

步骤 26

再加白葡萄酒

步骤 27

收汁差不多了关火 加一点柠檬汁。 这个时候会尝起来很酸，但是后面会加黄油中和掉

步骤 28

关火情况下加入黄油，移动黄油融化。千万不能开火，过高温度会让黄油分离不能很好的跟之前的汤汁融合

步骤 29

差不多搞成这样就可以了。被chef表扬了融合的很好看

步骤 30

装盘。暴风吸入。真好吃！啊！

菜谱创建时间：2024-04-26 01:13:35