日式海盐卷

作者： 是普通的丫啊

日式海盐卷

用料

• 高筋面粉 250g
• 水 150g
• 耐高糖酵母 3g
• 白砂糖 20g
• 盐 3g
• 无盐黄油 20g
• 包裹用有盐黄油8块 每块3-5g

日式海盐卷的做法步骤

步骤 1

1，除盐和黄油，其他材料全部放入厨师机，搅至粗膜状态再放入盐和黄油裹住。揉出手套膜。 2，滚圆，26度一次发酵1.5倍大 3，分割8份，排气滚圆，醒发10分钟 4，整形成锥形15cm长度，密封冰箱冷藏30分钟。 5，切黄油8块，准备玉米油抹边 擀卷，等腰三角形 胖卷：头宽5，长45/55 长卷：头宽7，长45/55 两侧抹玉米油，尾部5cm不刷 6，二发：28度40分钟（自行观察，不需要发的太过） 7，入炉后喷水雾3-5秒 烤箱预热，200度10-14分钟，根据烤箱自己调节。

步骤 2

无

步骤 3

步骤 4

步骤 5

步骤 6

步骤 7

步骤 8

菜谱创建时间：2024-04-27 18:37:46