组织细腻｜松软香甜｜千叶切块蛋糕

作者： 四叶草v4ig8

切块蛋糕承载着童年的回忆，一块一块金黄蛋糕，忍不住每次都要买几块，自从学会烤蛋糕，再也没有去买过 有手就会做，像海绵一样的千叶蛋糕，咬一口就会爱上它，一起做起来吧！

用料

• 鸡蛋 5个
• 玉米油 55克
• 牛奶 55克
• 细砂糖 80克
• 低筋面粉 60克
• 玉米淀粉 10克
• 可可粉 2克
• 开水（化可可粉） 5克

组织细腻｜松软香甜｜千叶切块蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备好食材

步骤 2

盆中要无水无油，将鸡蛋分离蛋清和蛋黄，蛋清冰箱冷冻至有冰碴

步骤 3

玉米油➕牛奶

步骤 4

搅拌至乳化状态

步骤 5

加过筛低筋面和玉米淀粉

步骤 6

Z字形混合均匀

步骤 7

后蛋法将蛋黄加入

步骤 8

画Z字搅拌至顺滑备用

步骤 9

可可粉用开水化开备用

步骤 10

打发蛋白霜的时候预热烤箱，蛋白中滴几滴白醋，一次性加入白砂糖

步骤 11

打发至大弯勾状

步骤 12

取1/3打好的蛋白霜加入到蛋黄糊中

步骤 13

翻拌均匀

步骤 14

拌匀后再倒回蛋白盆里

步骤 15

全部翻拌均匀

步骤 16

预留少许原味蛋糕糊和可可液混合均匀

步骤 17

装入裱花袋

步骤 18

从高处30-40cm倒入模具中震盘震出大气泡

步骤 19

在蛋糕表面拉横线，用竹签画出纹路

步骤 20

送入提前预热好的烤箱：平炉模式：中下层上下火130度30分钟 转140度25分钟，我用的是高比克5A烤箱，每家烤箱脾气不一样，要根据自家烤箱实际温度而定

步骤 21

出炉震出热气，取出散热，烘烤的颜色漂亮，边缘也没有回缩的现象，切成自己喜欢的大小就可享用了，入口绵软细腻，松软香甜

菜谱创建时间：2024-04-27 21:36:07