紫米夹心雪芙星星面包！软软糯糯的紫米搭配面包绝了！

作者： 阿南的私房烘焙

雪芙紫米夹心面包（可做6个）

用料

• 面包部分：
• 高筋面粉 270克
• 全蛋液 28克
• 牛奶 170克
• 奶粉 10克
• 耐高糖干酵母 2.5克
• 糖 32克
• 盐 1.5克
• 黄油 26克
• 紫米夹心：
• 紫米 130克
• 清水 250克
• 幼砂糖 30克
• 雪芙皮：
• 黄油 20克
• 糖粉 10克
• 牛奶 16克
• 低筋面粉 20克

紫米夹心雪芙星星面包！软软糯糯的紫米搭配面包绝了！的做法步骤

步骤 1

首先准备好所需食材 紫米用适量冷水泡一夜，然后倒掉水，重新加入250克清水，电饭锅煮熟后，倒入糖拌匀，放凉备用

步骤 2

首先制作面团，缸中倒入面团材料（除黄油以外）开启1挡慢速混合均匀后开启中高速揉面

步骤 3

将面团揉至8成筋度，可以拉出厚膜的状态

步骤 4

放入室温软化好的黄油，开启1挡慢速搅匀，黄油完全吸收后开启中高档揉面。

步骤 5

揉至手套膜即可出缸！

步骤 6

放入发酵柜中进行第一次发酵！温度为25°，湿度60，时间为1个小时左右，没有发酵柜的朋友可以放入烤箱内发酵，放一碗温热的水来加温度，记得要给面团盖保鲜膜哦~

步骤 7

发至两倍大小左右就差不多啦~可以用一根手指沾点面粉插入面团中，面团不会回缩说明就发酵完成！

步骤 8

将面团平均分割6个后揉圆，盖保鲜膜松弛15分钟

步骤 9

松弛完毕后取一个面团拍扁

步骤 10

放适量紫米馅

步骤 11

将面团收口，捏紧收口处

步骤 12

放入模具中进行二次发酵，放入发酵柜中，温度35度，湿度80，时间1个小时左右！

步骤 13

发酵期间可以制作雪芙皮，室温软化的黄油加入糖粉搅拌均匀

步骤 14

分次倒入牛奶搅拌均匀

步骤 15

倒入低筋面粉搅拌均匀后装入裱花袋备用

步骤 16

发酵到差不多满模，表面刷上全蛋液

步骤 17

表面挤上制作好的雪芙皮

步骤 18

送入提前预热好的烤箱，上火180度下火200度烘烤15分钟左右（我使用的是高比克E9）每个人的烤箱不同，烘烤时间温度仅作为参考！

步骤 19

出炉后轻震烤盘，趁热戴手套将其脱模！

步骤 20

完成！

菜谱创建时间：2024-05-01 19:35:16