蓬松绵软｜红丝绒旋风蛋糕卷

作者： 四叶草v4ig8

网红蛋糕不用在买了，在家就可做出“蓬蓬”的旋风蛋糕卷，让你一次“旋”个够

用料

• 鸡蛋 5个
• 玉米油 45克
• 牛奶 50克
• 低筋面粉 60克
• 白糖 50克
• 白醋 适量
• 红曲粉 5克
• 热水 7-12克
• 玉米淀粉 5克

蓬松绵软｜红丝绒旋风蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

准备好食材

步骤 2

先分离蛋清蛋黄，蛋清盆里无水无油，蛋清冷冻10~15分狆

步骤 3

红曲米粉和热水搅拌均匀

步骤 4

盆里先放王米油和纯牛奶搅拌至乳化

步骤 5

再加入过筛低筋粉，一字型搅拌至无干粉，再加入蛋黄

步骤 6

一字型搅拌至无颗粒顺滑状备用

步骤 7

蛋清盆里放白醋和白糖（一次全部加入）

步骤 8

高速打发至明显纹路，加王米淀粉，再调至低速打发至大弯钩状

步骤 9

先取1/3蛋白霜放入蛋黄糊搅拌大致均匀

步骤 10

再倒回蛋白盆里

步骤 11

翻拌均匀

步骤 12

把蛋糕糊分出170克和调好江曲米粉液混合均匀

步骤 13

装入裱花袋

步骤 14

先把原味蛋糕糊倒入烤盘，刮平

步骤 15

再将红曲粉蛋糕糊挤入烤盘，触底划出花纹，轻振烤盘排出空气，用刮板刮平

步骤 16

送进提前预热的烤箱中，选平炉模式：第三层上火150度，下火130烤35分钟

步骤 17

烤好轻振烤盘，马上拿出放烤架上晾涼，晾至10分钟左右，撕开油纸，上面铺上油纸翻转过来，抹上沙拉酱

步骤 18

卷起来

步骤 19

蛋糕卷蓬松绵软颜值高，不需要任何装饰，，切成小块，入口绵软细腻，吃一口就上瘾

蓬松绵软｜红丝绒旋风蛋糕卷的小贴士

心得体会： 想要做一款细腻、蓬松煊软的蛋糕卷首先选对面粉 食材中用到的新良大师软白低筋粉，蛋白质含量8%，粉质细腻，吸水性和保水性都很不错，在制作过程中不易结块，很容易搅拌均匀，新手也可轻松驾驭，不翻车 做出的蛋糕卷有柔韧性，蓬松绵软，不塌陷，喜欢烘焙或刚跨入烘焙的姐妹快试试这款面粉，一定会让你喜欢🥰上它

菜谱创建时间：2024-05-04 22:31:13