消耗巧克力

作者： 富妈

家里巧克力没人吃，扔了可惜了，试着做个全麦欧包试试。黑麦全麦吸水量大，我这个含水量还不算大，为了好揉面可以先醒面，再戴着手套一点点蘸油来揉面，防粘的太厉害揉面过程使人崩溃。

用料

• 酵种:50克中筋粉，50克水，3克酵母
• 主面团:80克黑全麦，220克全麦，210克牛奶，6块巧克力，1个鸡蛋，10克橄榄油。
• 馅料:蔓越莓葡萄干共90克，核桃、黑芝麻、白芝麻、南瓜子仁共110克。

消耗巧克力的做法步骤

步骤 1

50克面粉➕50克常温水➕3克酵母混合均匀醒发半小时后放冰箱冷藏发酵12个小时

步骤 2

巧克力放牛奶里隔水融化，放凉和面粉鸡蛋混合均匀，盖保鲜膜醒面30分钟

步骤 3

醒面30分钟后，因为含水量大我没有一次性把油放里是戴着一次性手套一点点蘸橄榄油揉面，揉成光滑面团再醒面30分钟

步骤 4

利用搓面和摔打成手套膜之后➕酵种

步骤 5

揉至完全融合

步骤 6

揉匀醒发30分钟放冰箱冷藏发酵第二天早上拿出缓发30分钟整形，再次发酵大概30分钟

步骤 7

上火200下火180烤25分钟

菜谱创建时间：2024-05-12 17:19:03