上海风味～葱烧大排～不太甜，嫩嫩的，可自由预制的大香饭

作者： 小木美腻厨房

视频刷到的葱烧大排，好好吃 只需要里脊和小葱， 在家还可以分阶段预制， 打工人和妈妈们的福音❤ 另外16块钱里脊做了10块， 性价比也是杠杠滴！ 有三个可预制隔断， 腌肉阶段，煎肉阶段，盒饭阶段，详见👇

用料

• 猪里脊 10片
• 小葱（葱绿，葱白分开切） 半把（这次用了14根）
• 腌肉汁：
• 盐 1小勺
• 糖 4小勺
• 白胡椒 抖两下
• 老抽 1勺（石锅拌饭的勺）
• 鸡蛋 1个
• 淀粉 3勺
• 碗汁儿：
• 料酒 2勺
• 老抽 2勺
• 生抽 4勺

上海风味～葱烧大排～不太甜，嫩嫩的，可自由预制的大香饭的做法步骤

步骤 1

猪里脊切7.8毫米的片

步骤 2

正反面，分别从两个方向用刀背拍竖着剁一遍，然后再从四个方向拍。左边是没拍的，右边是拍完的，肉眼可见的变大呀！

步骤 3

全部拍扁拍大备用

步骤 4

加入腌肉汁（盐1，糖4，白胡椒1，老抽1，鸡蛋1，淀粉3），抓拌均匀。

步骤 5

腌制20分钟。 ✄可预制隔断1：可以头天晚上做，放冰箱，第二天用。

步骤 6

小葱洗干净，分葱白葱绿切开，分开备用

步骤 7

多点油，煎葱白，大概五分钟，葱白微焦黄，变成葱油，捞出。

步骤 8

用葱油煎大排，正反面变色即可。

步骤 9

大排煎好备用

步骤 10

✄可预制隔断2：煎好的大排可以放冰箱冷藏（1天）或冷冻（15天）保存，随吃随做。

步骤 11

原锅，原油。铺满葱绿＋葱白。 下次葱绿可以切短点，吃的时候更方便。

步骤 12

上面铺满煎好的大排

步骤 13

倒入碗汁儿（料酒2，老抽2，生抽2，水适量）

步骤 14

盖盖咕嘟5至8分钟，大排多的可以中间翻翻面，都浸满汤汁，上上色，雨露均沾。

步骤 15

香喷喷葱烧大排做好啦

步骤 16

香喷喷，配上米饭， 图省事儿的话一家子都吃饱了。

步骤 17

葱油很香，葱＋大排，剪碎了，＋汤汁，拌米饭，一吃一个不吱声。

步骤 18

✄可预制隔断3：多出来的可以分装在盒子里。依次是米饭 ，葱，大排，加汁儿。冷冻保存（15天），吃的时候微波炉中火2分钟，翻拌一下再2分钟。自己预制，安全放心。

菜谱创建时间：2024-05-13 10:18:25