少走弯路的椰蓉糯米豆沙球

作者： walr

看了网上很多介绍，以为很容易做的糯米球，却因为满手沾满了粘粘的糯米而令人崩溃，比揉手套膜还要夸张。快崩溃之时，重新阅读别人的菜谱，才明白糯米球的关键点是保鲜膜和手套。 网上的菜谱选了低糖低油，发现油有点少，又在蒸好的糯米中加入10克黄油，这样手感和口感都好很多，一饭盒的糯米球全部被大家分光，照片是临时想起来拍的。一起来看看我是怎么做到的？

用料

• 糯米粉 150克
• 牛奶 125克
• 水 55克
• 小麦淀粉 30克
• 白糖 35克
• 玉米油 20克
• 黄油 10克
• 自制豆沙馅 约360克
• 椰蓉 适量

少走弯路的椰蓉糯米豆沙球的做法步骤

步骤 1

将除了黄油、椰蓉和豆沙馅以外的材料混和均匀，搅拌至无颗粒，倒入涂满油的容器中（可加热的容器）。

步骤 2

盖上保鲜膜，扎些小孔，水开后蒸20分钟。

步骤 3

台面上铺张保鲜膜，趁热带上一次性手套，将蒸好的糯米倒在保鲜膜上，加入黄油，并裹上保鲜膜，揉成团。揪一米团，压成小饼，包裹豆沙馅，收口后在盛有椰蓉的碗中滚动，至无裸露糯米面。（此步关键是手套和保鲜膜）

少走弯路的椰蓉糯米豆沙球的小贴士

1.豆沙馅建议放入陈皮，以免豆沙加糯米不好消化。 2.蒸好的糯米团一定要戴手套放在保鲜膜上揉，这是惨痛教训换来的。 3..牛奶和水可以全由牛奶代替。 4.淀粉不限于小麦淀粉，淀粉增加糯米的强度，我加的少是更喜欢糯米的软糯，成品要想好看可适当增加淀粉比例。

菜谱创建时间：2024-05-13 21:28:12