川菜 酸菜烧鸡腿

作者： -酸奶饿了

用料

• 鸡腿（饭量小的6个就够） 8个
• 二荆条4个（小的就5个）
• 小米辣 4个
• 自己泡的酸菜（泡姜两块，泡蒜半个，泡萝卜半个） 适量

川菜 酸菜烧鸡腿的做法步骤

步骤 1

鸡腿洗净斩块加料酒姜片焯水捞出洗净控干水分。控干水分的鸡腿加入2勺料酒，3勺生抽，适量老抽，2勺蚝油，适量姜片一起拌匀腌制15分钟。

步骤 2

二荆条和小米辣都切大片，葱头姜蒜切好。锅里倒油下腌制好的鸡腿煸炒至微黄捞出备用。锅里再下油，菜油和猪油各一半，再加适量花椒，切好的葱头姜蒜，一丢丢小米辣和豆瓣酱（比平时炒菜多一点）快速炒出香味立马倒入切好的酸菜一起快速翻炒，闻到酸菜的香味后加入煸炒好的鸡腿翻炒，锅里加一点水烧开中火焖煮十分钟左右，这时放几个拍好的整蒜一起煮。再加适量藤椒油，香油，一丢丢锅边醋翻炒，最后加入二荆条和剩下的小米辣，一丢丢盐（千万不要放多了，淡了可再加点，吃得淡的可先尝尝再决定加不加盐）和鸡精，翻炒翻炒出锅！

菜谱创建时间：2024-05-14 20:28:55